Piccole produzioni per asciugatura e stagionatura salumi
Caratteristiche e funzionamento
Gli armadi della serie AS (AS100/A, AS50/A, AS100TC e AS50TC) sono specifici per l'asciugatura e la stagionatura dei salumi.
Sono costruiti interamente in acciaio inox e possono essere dotati di porta in acciaio oppure vetrata la quale consente l’utilizzo in qualunque ambiente di lavoro con possibilità di monitorare tutte le fasi di trasformazione, che nell’area vendita, come vetrina per il cliente.
Sono gli unici armadi di asciugatura e stagionatura salumi funzionanti con un impianto di deumidificazione e raffreddamento di tipo statico che riduce drasticamente il pericolo di incrostazioni ed eccessive disidratazioni dei prodotti da trattare.
Questa tecnologia permette una grande versatilità di funzionamento come l'asciugatura a freddo per produrre salumi veramente al naturale oppure l'asciugatura di tipo convenzionale, innovativa e sperimentale.
L'opzione con quattro piedi in acciaio inox consente una perfetta stabilità mentre l'opzione con le ruote permette un rapido spostamento dell'armadio negli ambienti desiderati.
Pannello di controllo digitale
Il pannello di gestione semplice ed intuitivo, consente l'utilizzo manuale o automatico. 
E' possibile impostare tutti i parametri (temperatura minima e massima, umidità minima e massima, durata) per ogni singola fase, dal gocciolamento all'asciugatura fino alla stagionatura.
I 10 programmi automatici sono completamente personalizzabili per adattarsi alle esigenze del cliente.
Completano la dotazione 10 (AS50/A e AS50TC) o 20 (AS100/A e AS100TC) aste porta-salumi in acciaio inox.
Pannello di controllo touch screen
E' ora disponibile un nuovo display a colori touch-screen a 7 pollici che permette l'impostazione e il controllo completo di tutti i parametri di funzionamento: dotato di una grafica chiara e intuitiva, permette di visualizzare i grafici di tutte le grandezze desiderate (temperatura, umidità, ecc...), i programmi impostati, gli allarmi ed è comandabile da remoto tramite PC o tablet via LAN o WI-FI.
E' possibile impostare fino a 16 programmi: ogni programma può contenere fino a 16 fasi.
La porta USB di cui è dotato permette l'inserimento di una pen drive per registrare tutti i dati e in seguito di scaricarli sul PC per effettuare tutte le analisi desiderate ad esempio tramite un foglio di calcolo.
L'installazione e l'uso sono davvero immediati in quanto necessitano del solo allacciamento alla rete elettrica.
Accessori
A richiesta possono essere dotati di:
- sonda ad ago per la rilevazione della temperatura a cuore del prodotto
- sonda ad inserimento per la misurazione del PH
- sistema di misurazione del calo peso in continuo
- connessione alle reti LAN/Internet tramite WI-FI
Richiedi informazioni: info@icscond.com
Small productions for salami drying and maturing
Features and operation
The cabinets of AS series (AS100/A, AS50/A, AS100TC and AS50TC) are specific for drying and maturing of salami.
They are built entirely of stainless steel and can be provided with steel or glass doors which allow use in any work environment with ability to monitor all stages of transformation or in the selling area as a showcase for the customer.
They are the only cabinets for drying and maturing salami working with a dehumidification and cooling plant of static type that reduces drastically the danger of incrustations and excessive dehydrations of the products to treat.
This technology allows a big versatility of working like cold drying to product really plain salami or conventional, innovative and experimental drying.
The option with four stainless steel legs enables a perfect stability while the option with the wheels allows a rapid shift of the cabinet in the desired environments.
Digital control panel
The easy and intuitive control panel allows the manual or automatic use.
It is possible to set all the parameters (minimum and maximum temperature, humidity minimum and maximum, duration) for each phase, from the dripping to the drying until the maturing.
The 10 automatic programs are completely customizable in order to satisfy the requirements of the customer.
The equipment is completed by 10 (AS50/A and AS50TC) or 20 (AS100/A and AS100TC) salami carrying bars made of stainless steel.
Touch screen control panel
Now it's available a new color 7" touch-screen display that allows the setting and the complete control of all operating parameters: provided with clear and intuitive graphics, allows to view graphs of all desired parameters (temperature, humidity , etc ...), the set programs, the alarms and can be controlled remotely by PC or tablet through LAN or WI-FI.
It's possible to store up to 16 programs: each program can contains up to 16 phases.
The USB plug which is fitted allows the insertion of a pen drive for storing all the data and then downloading them into a PC in order to perform all the desired analysis for example with a spreadsheet.
The installation and the use are really immediate because it just needs the connection to the electrical supply.
Optionals
Optionally they can be equipped with:
- needle probe for the detection of the temperature inside the product
- insertion probe for PH measurement
- measurement system of the weight drop
Request for informations: info@icscond.com
Brochure piccole produzioni
Brochure AS100/A
Brochure AS100TC
Brochure AS50/A
Brochure AS50TC
Scheda tecnica
- Struttura armadio inox a 2 ante in acciaio o vetrate (modelli AS100/A e AS100TC) o a 1 anta in acciaio o vetrata (modelli AS50/A e AS50TC) con piedini regolabili o ruote
- Capienza 50/100 Kg
- 10 programmi differenziati settimanali
- Possibilità di variazione dei parametri di temperatura e umidità anche durante le fasi automatiche
- Display per visualizzazione di temperatura e umidità
- Regolazione della temperatura dell'acqua calda
- Comandi di riscaldamento, raffreddamento e deumidificazione
- Movimentazione aria dx/sx in automatico
- Sbrinamenti a gas caldo automatici e manuali
- Comando di accensione luce interna
- 10 (AS50/A e AS50TC) o 20 (AS100/A e AS100TC) aste porta-salumi in acciaio inox
Brochure small productions
Brochure AS100/A
Brochure AS100TC
Brochure AS50/A
Brochure AS50TC
Data sheet
- Stainless steel cabinet with 2 steel or glass doors (AS100/A and AS100TC models) or 1 steel or glass door (AS50/A and AS50TC models) with adjustable feet or wheels
- Capacity 50/100 Kg
- 10 different weekly programs
- Ability to change the parameters of temperature and humidity even during the automatic program running phase
- Display for viewing the actual temperature and humidity
- Hot water temperature adjustment
- Control of heating, cooling and humidification
- Automatic left/right air handling
- Automatic and manual hot gas defrost
- Internal control light switch
- 10 (AS50/A and AS50TC) or 20 (AS100/A and AS100TC) stainless steel salami carrying bars
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